時を束ねて　リボンをかけて

どこのメーカーのものでも冷凍食品の餃子が好きではない。
羽根付きというのが主流だが、羽根が好きではないので、冷凍食品の餃子を食べるときはわざわざ羽根は落とす。


近くのスーパーのチラシでニラが一束68円と出ていた。
それを見たときにそうだ！餃子を作ろうと思った。
何しろキャベツを持て余すことが分かっていたから。
取りあえずニラとニンニクと豚ひき肉と餃子の皮50枚入りを買ってきた。


昔は頻繁に餃子は手作りしていた。
100個以上も一気に作って冷凍していた。
働いていた時のほうがマメだった。
そしてとにかく美味しかった。

あのころどういう配合で作っていたのか思い出せない。
長い間作ってないし、レシピももう作ることはないと処分してしまった。
餃子の皮の袋の裏側に書いてある作り方を読んでも、どうも違う・・・。

取りあえずキャベツ350グラム。
豚ひき肉も同量のようだが、160グラムで330円だったから、それで妥協。(笑）
ニンニクも1個は300円もする。
ちょうど128円で売っていた、これにした。



私は魚の煮つけをよく作るから、生姜は千切りにして冷凍にしてあるからそれでいい。


味付けは・・記憶を手繰り寄せようとするが不確か。
酒・みりん・醤油・ごま油を大匙１あとは中華スープの素を少々。
記憶が蘇らないので、取りあえずニンニク2片、生姜も同じくらい。
細かく切って混ぜて捏ねて種はできた。



何か足りないような気がしたが・・やっと思い出した。
シイタケを入れるんだった。
今回はないので省く。

3個だけ作って焼いてみて、味を確かめた。

これがメチャクチャ美味しい。
どうせ一人暮らしだし、ニンニクの匂いがしようが、誰かと会うわけでもないので、まったく平気だ。
そうか！私はニンニクが感じられる餃子が好きだったのだと思い出した。

ひたすら作ってできた。





これを私は1個ずつラップに包んで冷凍。



ここら辺は記憶がよみがえってきた。
ラップに包んだものをバラのまま冷凍し、冷凍できてから、まとめて袋に入れてさらに冷凍。





今日の夕飯



餃子
ごはん
海苔
キムチ
ニラ(少し残したので）の卵とじの味噌汁。
梅酒


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